상업용 식품 장비 인증에 대한 설명

상업용 식품 장비 인증이란 무엇인가요?

상업용 식품 장비 인증은 특정 제품이 해당 표준을 준수하는지 확인하기 위해 제3자가 수행하는 절차입니다. 테스트에는 다음 사항이 포함될 수 있습니다. 식품 접촉 재료, 청소 용이성, 온도 성능, 전기적 위험, 화재 위험, 가스 안전, 기계적 위험 또는 에너지 소비량 등이 포함되지 않습니다.

세 가지 용어가 중요합니다.

• 표준: 제품이 충족해야 하는 기술 요구 사항(예: NSF/ANSI 8 또는 UL 197).

• 인증기관: NSF, UL Solutions, Intertek, CSA Group 등과 같이 제품을 평가하고 인증하는 기관.

• 인증 마크: 승인된 제품에 부착되는 라벨로, 해당 제품의 인증 범위를 나타냅니다.

인증은 인증 기록에 명시된 모델 및 구성에만 적용됩니다. 전압, 난방 시스템, 가스 종류, 제어 장치, 제조 공장 또는 제품 설계가 변경될 경우 인증 범위에서 제외될 수 있습니다.

관할 당국(AHJ)은 설치 현장에서 허용되는 사항을 결정합니다. 여기에는 보건부, 전기 검사관, 소방서장, 가스 또는 배관 당국, 건축 부서 등이 포함될 수 있습니다.

중요: 인증 마크는 제품의 규정 준수를 지원하는 역할을 합니다. 하지만 설계 검토, 허가, 전문 설치, 환기 요건 또는 최종 검사를 대체하는 것은 아닙니다.

주요 상업용 식품 장비 인증

상업용 식품 기계의 모든 측면을 포괄하는 단일 인증은 없습니다. 예를 들어, 전동 믹서는 위생적인 설계와 전기 안전 모두에 대한 증빙 자료가 필요할 수 있습니다. 가스 오븐 가스 기기 인증 및 승인된 환기 또는 화재 진압 설비 설치가 필요할 수도 있습니다.

NSF 및 기타 위생 인증

위생 인증은 장비가 불필요한 식품 안전 위험을 초래하지 않고 사용될 수 있는지 여부를 평가합니다. 요구 사항에는 식품 접촉 재료, 표면 마감, 이음새, 고정 장치, 배수, 세척 용이성, 온도 성능 및 부식 또는 마모 저항성이 포함될 수 있습니다.

NSF는 장비 범주별로 서로 다른 표준을 유지합니다. 일반적인 예는 다음과 같습니다.

• NSF/ANSI 3: 상업용 식기세척 장비

• NSF/ANSI 4: 상업용 조리, 재가열 및 보온 장비

• NSF/ANSI 7: 상업용 냉장고 및 냉동고

• NSF/ANSI 8: 상업용 전동 식품 조리 장비

• NSF/ANSI 12: 자동 제빙 장비

• NSF/ANSI 18: 수동식 식품 및 음료 디스펜서 장비

• NSF/ANSI 51: 식품 장비에 사용되는 재료 및 마감재

NSF/ANSI 8은 특히 다음과 관련이 있습니다. 상업용 믹서, 슬라이서, 분쇄기, 톱, 파스타 기계, 필러 및 이와 유사한 전동 조리 장비. NSF/ANSI 4는 이러한 장비를 다룹니다. 오븐, 레인지, 튀김기, 그릴, 브로일러, 찜기, 주전자, 발효기, 그리고 보온 장비 등이 있습니다. ^[1]

NSF는 위생 기준에 따라 장비를 인증하는 유일한 기관이 아닙니다. UL Solutions는 UL EPH 마크를, Intertek은 ETL 위생 마크를, CSA Group 또한 NSF/ANSI 표준에 따른 인증을 제공합니다. ^{[2] [3]} 제품 사양에 "NSF 인증"이라고 명시되어 있으면 주문 전에 동등한 위생 인증 마크가 인정되는지 문의하십시오.

FDA 식품 규정은 공인된 위생 기준의 사용을 권장하지만, 모든 식당에 자동으로 적용되는 연방법이라기보다는 모범 규정입니다. 주 및 지방 자치 단체는 이를 채택할지 여부와 방법을 결정합니다. 2022년 식품 규정은 적절한 미국 국가 표준(ANS) 인증을 받은 장비는 명시된 장비 위생 규정을 준수하는 것으로 간주한다고 명확히 규정하고 있습니다. ^[4]

UL 인증 및 ETL 인증 획득

UL 인증 및 ETL 인증 마크는 일반적으로 상업용 기기가 해당 제품 안전 표준을 준수함을 나타냅니다. 평가에는 감전, 화재, 과열, 기계적 위험, 부품 신뢰성, 배선, 외함, 비정상 작동 및 관련 표준에서 정의하는 기타 위험 요소가 포함될 수 있습니다.

UL Solutions는 UL 마크를, Intertek은 ETL 마크를 발급합니다. 두 기관 모두 OSHA(미국 산업안전보건청)에서 인정한 국가 공인 시험기관이며, 동일한 안전 기준에 따라 제품을 인증할 수 있습니다. ^[5] ETL은 하위 등급의 인증이 아니며, OSHA는 적격 제품에 UL 마크를 반드시 부착하도록 요구하지 않습니다.

예를 들어, 두 기관 모두 상업용 전기 조리 기기를 UL 197 표준에 따라 평가할 수 있습니다. 인증 기관은 다르지만, 해당 제품은 공통적으로 해당 표준의 요구 사항을 충족해야 합니다.

인증 범위는 여전히 중요합니다. ETL 인증 마크가 있다고 해서 자동으로 위생 기준을 준수한다는 것을 의미하지는 않으며, ETL 위생 인증 마크가 있다고 해서 자동으로 일반 전기 설비 인증을 보장하는 것도 아닙니다. UL 인증 마크 및 UL EPH 인증 마크에도 동일한 원칙이 적용됩니다.

단순히 공급업체가 "UL 승인" 또는 "ETL 인증"이라고만 말하는 것에 의존하지 말고, 전체 마크, 적용 표준, 관리 번호, 국가 지정 및 공식 목록을 확인하십시오.“

CSA 및 가스 기기 인증

CSA 그룹은 인증을 제공합니다. 상업용 기기 미국과 캐나다 시장에서 전기 안전, 가스 안전, 위생, 에너지 성능 및 시장 진출을 포함한 여러 목적을 위해 사용됩니다. "CSA"라는 약자만으로는 전체 범위를 알 수 없으며, 마크와 인증 기록을 함께 고려해야 합니다.

가스레인지, 오븐, 브로일러, 튀김기, 주전자, 찜기 및 이와 유사한 장비는 해당 기기의 유형과 연료 시스템에 적합한 표준에 따라 평가를 받아야 합니다. CSA 그룹 및 기타 자격을 갖춘 인증 기관은 해당 표준이 인정된 범위에 속하는 경우 가스 기기를 평가할 수 있습니다. ^[6]

제품 인증은 설치 전체에 대한 승인을 의미하지 않습니다. 가스 종류, 압력, 차단 시스템, 연결 장치, 환기, 이격 거리, 후드, 소화 장치 및 연소 공기 공급 장치는 여전히 현지 규정을 준수해야 합니다.

에너지 스타

에너지 스타(ENERGY STAR)는 해당 제품군에 대한 현재 에너지 또는 물 효율 기준을 충족하는 장비를 인증하는 제도입니다. 단, 위생, 전기, 화재, 기계 또는 가스 안전 인증을 대체하는 것은 아닙니다.

에너지 스타 인증을 받을 수 있는 상업용 식품 서비스 기기에는 특정 식기세척기, 튀김기, 그릴, 보온 캐비닛, 제빙기, 오븐, 냉장고, 냉동고 및 스팀 조리기가 포함됩니다. 인증 대상 및 기술 사양은 변경될 수 있으므로 구매자는 최신 에너지 스타 제품 데이터베이스에서 정확한 모델을 확인해야 합니다. ^[7]

인증된 모델은 운영 비용을 절감할 수 있으며, 공공요금 지원 혜택을 받을 수도 있습니다. 리베이트 제공 여부 및 금액은 장비, 공공요금 제공업체 및 지역에 따라 다릅니다.

CE 마킹

CE 마크는 관련 유럽 경제 지역 법규의 적용을 받는 제품에 부착됩니다. 제조업체는 제품에 CE 마크를 부착함으로써 해당 제품이 적용 가능한 EU 요건을 준수함을 선언합니다.

CE 마크는 미국 위생 인증, OSHA NRTL 목록 또는 미국 내 설치에 대한 자동 승인을 의미하지 않습니다. 상업용 주방. 또한 이는 유럽 연합이 해당 제품을 안전하다고 독자적으로 승인했다는 의미는 아닙니다. ^[8]

여러 시장을 대상으로 제조된 장비는 CE 마크와 북미 인증 마크를 모두 보유할 수 있습니다. 수입업체는 구매한 제품이 목적지, 전압, 주파수, 연료 유형 및 구성에 맞는 올바른 인증을 받았는지 확인해야 합니다.

귀사의 장비에는 어떤 인증이 필요합니까?

해당 장비의 식품 접촉, 전기, 가스, 물, 배수, 환기, 냉장 및 화재 방지 요구 사항을 파악하십시오. 그런 다음 각 위험 요소를 관련 인증 및 현지 설치 규정과 연결하십시오.

표를 활용하여 예상되는 인증 범위를 파악한 후, 계획 검토 시 관련 관할 기관(AHJ)에 이를 확정하십시오. 이는 수입품, 맞춤 제작품, 중고품 또는 익숙하지 않은 장비의 경우 특히 중요합니다. 제품 카테고리가 에너지 스타(ENERGY STAR) 인증 대상인 경우 별도로 고려하십시오.

구매 시 가장 중요한 질문: 이 모델, 구성 및 생산 버전이 설치 현장에 필요한 모든 범위에 대해 인증을 받았습니까?

구매 전 인증 여부를 확인하는 방법

구매 주문을 확정하기 전에 인증을 확인하십시오. 생산 후 목록이 불완전하거나 일치하지 않는 경우 설치가 지연되거나 현장 평가 비용이 발생하거나 장비 사용이 불가능해질 수 있습니다.

1. 정확한 모델명과 구성 정보를 기록하십시오.

주문한 기기를 유사한 기기와 구별할 수 있도록 충분한 정보를 수집하십시오.

• 제조업체의 법적 명칭

• 공장 또는 생산 현장

• 전체 모델 번호

• 일련번호 형식

• 전압, 주파수 및 위상

• 플러그 또는 연결 유형

• 천연가스, 프로판 또는 기타 연료

• 난방 및 제어 구성

• 제품 크기 및 용량

• 선택적 구성 요소 또는 사용자 지정 변경 사항

• 목적지 국가

공식 상품 설명에는 접미사 및 맞춤 옵션을 포함하여 주문한 모델 전체가 명시되어야 합니다.

2. 인증 마크를 검사하십시오.

명판의 선명한 사진이나 도면을 요청하십시오. 라벨은 최종 생산 기계와 일치해야 하며 다음 사항을 포함할 수 있습니다.

• 인증 마크

• 모델 번호

• 제조업체 이름

• 전기 정격

• 가스 종류 및 압력

• 관리 번호 또는 파일 번호

• 국가 지정

• 적용 표준

• 공장 식별

해당 마크는 주장하는 인증 내용을 뒷받침해야 합니다. 예를 들어, 일반 ETL 인증 마크와 ETL 위생 마크는 서로 다른 인증 범위를 나타냅니다.

3. 공식 제품 디렉토리에서 검색하세요

판매자가 제공한 인증서에만 의존하지 말고 인증 기관의 공식 데이터베이스를 활용하십시오.

검색 기준 제조업체 정확한 모델 번호를 확인한 후, 제어 번호, 파일 번호, 목록 번호 또는 표준 번호를 사용하여 검색 결과를 좁히십시오. 목록이 최신 정보이며 구매한 장비를 정확하게 설명하고 있는지 확인하십시오. 공식 디렉토리와 일치하지 않는 인증서 PDF 파일은 신뢰하지 마십시오.

4. 목록과 견적서를 대조하십시오.

공식 기록과 상업 견적서, 기술 사양서, 도면 및 명판을 비교하십시오.

다음 사항이 일치하는지 확인하십시오.

• 모델 또는 모델 패밀리

• 제조업체 및 공장

• 장비 카테고리

• 전기식 또는 가스식 구성

• 적용 표준

• 인증 범위

• 국가 또는 지역 지정

• 상품 구성에 포함된 액세서리

• 사용 제한 또는 조건

모델 번호에 접두사나 접미사가 포함된 경우, 인증 기관이나 제조업체에 각 변형이 어떻게 적용되는지 설명해 달라고 요청하십시오.

5. 현지 승인 여부 확인

환불 불가 보증금을 지불하거나 배송을 승인하기 전에 해당 관할 당국(AHJ)에 인증 정보를 보내십시오.

장비 종류에 따라 다음 기관의 확인이 필요할 수 있습니다.

• 보건부

• 전기 검사관

• 소방서장

• 가스 당국

• 배관 전문가

• 건축부서

• 기계 또는 환기 검토자

• 보험 제공업체

• 기업 장비 승인 팀

한 부서의 승인이 다른 모든 설치 요구 사항을 충족하는 것은 아닙니다.

6. 구매 주문서에 요구 사항을 포함시키십시오.

구매 주문서에는 필요한 인증 범위와 최종 구성이 명시되어야 합니다. 또한 공급업체에게 다음과 같은 사항을 요구할 수 있습니다.

• 데이터 플레이트 아트워크 또는 사진

• 공식 디렉토리 링크

• 적용 가능한 표준

• 인증 파일 또는 관리 번호

• 최종 전기 및 연료 등급

• 제조업체 및 공장 정보

• 맞춤 옵션이 상품 목록에 그대로 유지됨을 확인합니다.

• 설명서 및 설치 지침

• 계획 검토에 필요한 서류

• 인증된 부품이 변경되기 전에 미리 공지하십시오.

이는 "기계가 인증을 받았다"와 같은 일반적인 진술보다 더 명확한 의무 사항을 제시합니다.“

검증 규칙: 브로셔에 있는 로고만 보고 주문을 승인하지 마십시오. 공식 제품 목록, 명판, 견적서 및 최종 제품을 모두 대조하여 확인하십시오.

수입, 중고 및 개조 장비

수입, 중고 및 개조된 기계는 한 가지 주요 위험을 내포하고 있습니다. 바로 납품된 장비가 인증 기록에 명시된 모델 및 구성과 일치하지 않을 수 있다는 점입니다.

수입 장비

CE 인증서, 부품 인증서, 시험 보고서 및 장비가 "북미 표준에 따라 제작되었다"는 주장은 완제품이 미국 또는 캐나다에서 인증을 받았다는 것을 증명하지 않습니다. 완제품의 전압, 주파수, 위상, 연료, 제어 장치, 안전 부품 및 공식 북미 인증 목록을 확인하십시오.

중고 장비

중고 기계는 신원, 등록 정보, 상태 및 설치 상태가 허용 가능한 수준이라면 검사를 통과할 수 있습니다. 명판을 공식 기록과 대조하고, 보호 장치 누락, 모터 교체, 제어 장치 교체, 배선 변경, 가스 시스템 변경, 부식 또는 구조적 변형 여부를 검사하십시오. 과도한 개조는 해당 기계가 원래 등록 기준을 벗어나게 할 수 있습니다.

개조되었거나 목록에 없는 장비

제어 장치, 발열체, 연료 시스템, 보호 장치, 프레임 또는 기타 중요 부품의 변경으로 인해 기계가 원래 목록에서 제외될 수 있습니다. 관할 당국(AHJ)은 자격을 갖춘 기관이 현장 평가를 수행하고 장비가 규정을 준수하는 경우 현장 라벨을 부착하도록 허가할 수 있습니다.

승인이 보장되는 것은 아니며, 시정 작업에 상당한 비용이 소요될 수 있습니다. 현장 평가는 기존 장비의 문제점을 해결할 수 있는 방안으로 고려해야 하며, 적절하게 인증된 장비를 구매하는 것을 대체하는 수단으로 생각해서는 안 됩니다.

자주 묻는 질문

결론

상업용 식품 장비는 위생, 제품 안전, 가스 및 효율 인증을 별도로 받아야 할 수 있습니다. 구매 전에 설치 요구 사항을 확인하고 정확한 모델, 구성, 제조 공장 및 명판을 인증 기관의 공식 목록과 대조하십시오. 익숙한 인증 로고는 구매하려는 장비가 해당 인증 범위에 포함되는 경우에만 유용합니다.

출처

1. NSF: 식품 장비 표준

2. UL 솔루션: 식품 서비스 장비 위생 인증

3. Intertek: ETL 위생 인증 마크

4. FDA: 식품 규정 2022

5. OSHA: 국가 공인 시험 연구소 프로그램

6. CSA 그룹: 상업용 기기 안전 인증

7. 에너지 스타: 상업용 식품 서비스 장비

8. 유럽 위원회: CE 마크